چربی‌ها و شیرینی‌ها

چربی‌ها و شیرینی‌ها

چربی‌ها و شیرینی‌ها که در راس هرم غذایی قرار دارند، کالری بالایی دارند، اما ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها بسیار ناچیز است، به همین دلیل باید بسیار کم از آنها استفاده شود. در ضمن این مواد در میان گروه‌های غذایی دیگر نیز وجود دارند. کیک‌ها، شکلات، شیرینی، شربت، مربا، شکر، نوشابه و انواع دسرها سرشار از قند هستند و کره، خامه، پنیر خامه‌ای، سس‌ها، غذاهای سرخ‌شده، چیپس، سیب‌زمینی سرخ‌شده و روغن‌ها نیز سرشار از چربی هستند.

نکاتی برای مصرف:

 آجیل‌ها دارای چربی‌های غیراشباع مفید بود و کلسترول ندارند. بهتر است آجیل‌های بی‌نمک را انتخاب کنید.

 تا حد امکان غذاها را سرخ نکنید، بلکه کباب‌شده و آب پز شده مصرف کنید.

‌ برای سرخ کردن، روغن کمی استفاده کنید و از ظروف نچسب بهره بگیرید. این ظروف بویژه ظروف چدنی، مصرف روغن را هنگام سرخ کردن کاهش می‌دهند.‌ هنگام خرید گوشت‌های بت چربی کم انتخاب کنید و قبل از پخت یا بعد از آن چربی‌های قابل مشاهده را جدا کنید.

 به جای خرید لبنیات پرچرب که انرژی و کلسترول آنها بیشتر است، لبنیات کم‌چرب تهیه کرده و شیر و ماست کم‌چرب مصرف کنید.

 مصرف روغن‌های نباتی جامد را کنار بگذارید و یا حداقل از روغن‌های نباتی نیمه‌جامد با اسید چرب ترانس پایین (حداکثر 10 درصد) استفاده کنید. اگر روغن جامد را به خاطر طعم‌شان استفاده می‌کنید، باید بدانید ذائقه شما به هر غذایی که بخورید عادت می‌کند و اگر به قیمتشان فکر می‌کنید، سلامتی شما ارزش هزینه کردن اندکی پول بیشتر را دارد.

 روغن زیتون و کانولا جزو بهترین روغن‌ها هستند. روغن‌های مایع گیاهی دیگر مانند سویا، ذرت، آفتابگردان، کنجد و... نیز از روغن‌های مفید هستند. می‌توانید هر بار یکی از انواع این روغن‌ها را تهیه کنید.

 از کره برای سرخ کردن و یا پختن غذا استفاده نکنید، زیرا کره مقدار زیادی چربی اشباع و کلسترول دارد. تا حد امکان از سس‌های کم‌چرب استفاده کنید.

 برچسب مواد غذایی را بخوانید و به میزان اسیدهای چرب ترانس آن توجه کنید.

منبع : چهار دیواری ضمیمه جام جم